|
|
Koude Soep Van Courgette En Appel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kleine courgette
-150 g bloemig kokende aardappelen
-500 g groene moesappels
-1 kleine steel prei van circa 200 g
-4 dl groentebouillon
-1/2 liter karnemelk
-sap 1/2 citroen
-zout en vers gemalen peper
-1 mespunt kaneel
-1,5 th lepel gemalen steranijs
-2 eetlepels geelwortel (kurkuma)
-2 eetlepels worcestersaus
-4 eetlepels sesamzaadjes
-2 takjes citroenmelisse
Voorbereiding:
-was de courgette, aardappelen en appels en dep ze droog
-snij de courgette zonder de uiteinden in plakjes
-snij het wit van de prei in ringen
-snij de geschilde aardappels in blokjes
-snij de appels in 8 en verwijder het klokhuis
Bereidingswijze:
-breng groenten en appels met de bouillon aan de kook en laat op middelhoog vuur met deksel erop, 10 min koken
-pureer de iets afgekoelde soep
-roer de karnemelk en citroensap erdoor
-breng op smaak met zout, peper, steranijs, geelwortel en worcestersaus
-rooster de sesamzaadjes in een droge koekepan lichtbruin en voeg bij de soep
-dep de gewassen citroenmelisse droog en pluk de blaadjes van de steeltjes en bestrooi de soep ermee
|
|
|